成都印发意见

促进绿色食品产业高质量发展

□本报记者 马工枚

作为中国菜系的经典之作，川菜因“一菜一格，百菜百味”而别具一格，给诸多食客留下唇齿留香的美好记忆。如何通过美食推动产业的发展？近日，成都市人民政府办公厅印发了《关于促进成都绿色食品产业高质量发展的实施意见》（以下简称《意见》）。

该《意见》提出：到2020年，产业营业收入达到2400亿元；到2025年，产业营业收入突破4000亿元；到2030年，产业营业收入突破7000亿元。同时，《意见》提出，不仅要将成都打造成为全球川菜中央厨房、川酒振兴主阵地大平台、特色方便休闲食品创制中心、健康饮料生产基地，还要培育一批中国500强企业、中国食品饮料100强企业，其中，年营业收入100亿元以上企业2户、10亿元以上企业30户，建成2个以上具有鲜明特色、世界水平的产业功能区。

成都市经信局相关负责人表示，未来成都市绿色食品产业的发展重点是坚持“品牌带动、创新驱动、集群联动、融合互动”发展路径，聚焦川菜及调味品、名优酒、方便休闲食品、健康饮料四大领域，加快构建特色鲜明、全链融合、绿色安全，具有国际竞争力和区域带动力的绿色食品产业生态圈。

如何推动成都绿色食品产业实现高质量发展？《意见》对此提出了五大政策措施，包括推进功能区建设、强化品牌建设、实施创新驱动、培育市场主体、推动融合发展，涵盖了绿色食品产业高质量发展的方方面面。

川菜方面，根据《意见》，成都将建设川菜技艺融合创新创造中心、郫县豆瓣全产业链基地、火锅底料研发制造中心，并以此打造全球川菜中央厨房，对回锅肉、麻婆豆腐进行标准化、方便化生产；调味料方面，将重点发展火锅底料并研发定制化产品，对此《意见》指出要巩固郫县豆瓣作为中国顶尖调味料之一、川菜之魂的独特优势，选育优质专用辣椒，建立原辅料种植基地，实施生产线数字化、智能化改造，提升郫县豆瓣产品品质；休闲食品方面，《意见》提出，成都将建设绿色方便食品研制基地和特色休闲食品研制基地，并顺应都市生活节奏加快背景下年轻人群饮食习惯和方式变化，将重点推动火锅、冒菜等特色川菜方便化产品开发，重点推动火锅、冒菜、肥肠粉、钵钵鸡等特色川菜，以及拌面、酥肉、粥等方便化产品开发。

同时，在打造川酒振兴主阵地大平台方面，《意见》提出，成都将建设中国白酒体验中心和国内领先的特色果酒产业高地。

产业的高质量发展离不开品牌的支撑。《意见》提出要强化品牌建设。推动“中华老字号”及“四川老字号”食品传承升级，支持打造具有“国际范、成都味”的老字号商圈、品牌特色街区，激活老字号，焕发新活力。创新是驱动产业高质量发展的根本动力。《意见》提出要实施创新驱动，以龙头企业为主体，联合高校院所和产业链上下游企业共建重大创新平台，构建以国家级创新平台为核心，资源共享、开放合作的创新平台体系。《意见》还提出要支持工业云、大数据、物联网、区块链等新一代信息技术在绿色食品产业研发设计、生产制造、流通消费等领域的应用，推动数字化车间、智能化工厂建设。支持推动食品制造业与旅游文创、种养殖业、餐饮业等融合发展。