街头炒爆米花生意火爆

   传统工艺勾起儿时回忆

儿时炒爆米花的场景，在四川省广安市广安区石笋镇街头再现。那独特的方式，那“砰”的一声巨响，那略带甜味的口感，引来当地不少居民和行人围观购买。

炒爆米花的师傅是广安区石笋镇本地人，他的手艺及设备都是祖上传下来的。从12月初以来，他每天在石笋场镇街头炒爆米花，一天可以炒100来罐，每罐收加工费5元，每天收入在500元左右，生意特别红火。

炒爆米花在60后、70后和80后的脑海中留有深刻记忆。在生活紧张的年代，炒爆米花的师傅挑着被称为“粮食放大器”的设备到场镇或进村，人们把玉米、大米等粮食送去炒成爆米花，就着开水当小吃充饥。

据介绍，炒爆米花的设备为一个特制的钢罐，罐子的一头还装有一支气压表。把玉米或大米装进钢罐中，再将钢罐架在煤灶上摇动加热，炒到一定火候时，师傅把罐放进提前准备好的竹笼中，一只脚踩在罐上，再用铁棍一撬，钢罐瞬间发出“砰“的一声巨响，在白色的浓烟中，炒熟膨胀后的爆米花飞溅出来，成为人们尤其是孩子们口中的美食。

特约记者  张国盛 文/图