用麻辣创造奇迹 用火锅感动世界

川渝抱团打造世界级火锅品牌

本报讯（记者 赵蝶）川渝两地最让世界人民记住的就是火锅。日前，记者从四川省商务厅获悉，为积极推动川渝两地火锅产业融合发展、高质量提升，近日，由四川省商务厅、重庆市商务委指导，渝中区政府支持，四川省火锅协会和重庆市渝中区火锅烧烤行业商会联合主办，川渝火锅融合发展高峰论坛在重庆举办。

围绕“川渝火锅融合发展”和“万物生——让火锅更年轻”两个主题，此次活动内容丰富、有声有色，包含了领导致辞、嘉宾分享、主题论坛、合影留念、互动交流、抽奖活动、峰会晚宴等环节，共谋未来川渝火锅连锁化、年轻化、规模化发展之路。论坛还发布了川渝火锅发展趋势、行业创新洞察和行业经营大数据。

论坛上，重庆市渝中区商务委与四川省火锅协会、重庆市渝中区火锅烧烤行业商会签署川渝火锅联盟发展战略合作框架协议，标志着川渝火锅融合发展已启动新的篇章，象征川渝一家亲已步入新的阶段。两地将积极推动行业企业开展商务合作、行业交流、互设分支机构、开拓市场、协作打造优质项目，共同推进川渝火锅企业、火锅品牌全国连锁化、规模化、规范化发展，共同推动川渝火锅企业向全国发展、全球发展，持续打造川渝火锅美誉，形成产业互动、资源互享、人才互助、技术互学、消费互引的合作发展局面。

火锅是巴蜀文化的传承、两地美食的精髓、对外交往的名片，彰显了川渝地区深厚的饮食文化和丰厚的人文精神。川渝火锅在主要的消费市场已经走出特色时尚社交餐饮路径，演变成为生活社交餐饮和生活常态性消费，川渝火锅在中国的火锅行业占据绝对主导地位，在整个中国餐饮业也是极为重要的组成部分。当前，四川火锅门店7万，重庆3万家。川渝两地火锅深受全国人民喜爱，并深入骨髓，川渝火锅的市场规模 占整个火锅市场的70%；火锅占餐饮市场中的占比达30%，每年以10%的速度增长，市场规模达1万亿元，消费人数高达10亿人次。川渝火锅经过多年的发展，目前已经遍布全国乃至走出国门， 受到了市场的认可和追捧。

下一步，川渝两地将共建餐饮品牌出海平台，共同提升两地餐饮产品在国内外的品牌影响力和市场竞争力，共同建设为美食行业高度发达、地方烹饪技艺独特、食品产业分布广泛、国际美食节会丰富的世界美食之都，成为全球餐饮品牌聚集高地、全球美食文化交流中心和全球火锅标准权威发布中心。