四川阿坝州黑水县：

强化食品安全主体责任  餐饮服务提能增质

□泽朗初 本报记者 赵蝶

为进一步强化餐饮服务食品安全主体责任，提升餐饮服务食品安全高质量管理水平，近日，阿坝州黑水县市场监管局召集县食安办成员单位，各乡镇食安办分管领导和食品安全员，学校食堂、机关、企业、工地食堂食品安全管理员参加培训。

培训会上，该县市场监管局执法人员通过深入浅出、通俗易懂的方式为大家解读了《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》《中华人民共和国反食品浪费法》《四川省农村集体聚餐食品食品安全管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》《中华人民共和国反食品浪费法》等相关法律法规，着重强调了学校食堂的采购进货、运输储存、加工制作、用具消毒、环境卫生、“四防”设施等各个环节注意事项和工作要领，并为大家详细地传授了法律法规、专业操作规范、技能标准要领及从业人员的职业道德。

随后，执法人员开展了案例讲解的良性互动，通过不断深入的交流和探讨，为培训人员能更好地掌握食品安全管理进行了实践性经验汲取和能力上的提升。

据悉，通过此次培训会，黑水县餐饮服务企业食品安全主体责任得到进一步深化落实，掌握了餐饮服务食品安全管理知识，保障了黑水县域用餐上的安全。